No projeto, os estudantes foram divididos em grupos e convidados a administrar UANs simuladas como hospitais, creches, restaurantes populares e instituições de longa permanência com cenários, orçamentos e demandas nutricionais fictícias. Utilizando ferramentas como ChatGPT, planilhas e recursos de IA, os alunos elaboraram cardápios, calcularam custos, controlaram estoques e criaram estratégias de redução de desperdício, sempre conectando tecnologia e sustentabilidade.

A atividade foi organizada com base no Modelo Pedagógico Senac, passando pelas etapas de ação, reflexão e ação, garantindo diagnóstico inicial, estudo guiado e criação prática dos materiais. Na etapa final, os grupos apresentaram seus projetos, demonstrando domínio técnico, autonomia e visão crítica sobre o uso ético da IA.

Os resultados foram significativos: os alunos otimizaram tempo em atividades que antes exigiam horas de cálculo manual e passaram a investir mais energia nas ações que dependem exclusivamente do olhar humanizado do técnico em nutrição como compreender preferências alimentares, restrições, cultura e necessidades de cada pessoa atendida. Após o projeto, ainda visitaram uma instituição real para ver na prática como a gestão de UANs funciona no dia a dia.

O impacto foi tão positivo que os estudantes já planejam criar um aplicativo de apoio ao trabalho de técnicos e nutricionistas, ampliando o alcance do que aprenderam e reforçando o caráter inovador da iniciativa.

Assista ao vídeo completo e conheça a prática apresentada pelo professor Janderson, do Senac Minas Gerais, no Especial Melhores Práticas Docentes.